|
|
Vispasta Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram zwaardvis
goede olijfolie
400 gram linguini (pasta)
2 tenen knoflook fijngesneden
1 Spaanse peper gesneden
1 venkelknol in dunne reepjes
scheut witte wijn
2 sjalotten gesneden
rode wijn azijn
tijm
zout en peper
1/2 citroen
8 St. Jacobsschelpen
basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de zwaardvis in grote stukken en laat een pan met olijfolie heet worden. Bak de vis aan elke kant zo`n 2 1/2 minuut. Laat de vis dan afkoelen. Kook de pasta in ruimkokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Knoflook en Spaans pepertje een paar minuten aanfruiten in olijfolie, dan de venkel reepjes erbij en na een paar minuten de witte wijn erbij schenken.
Bak vervolgens de sjalotten in de pan waar je de vis hebt gebakken, blus af met een scheut rode wijn azijn en strooi er wat tijm bij. Peper en zout tenslotte om het op smaak te brengen.
Giet de pasta af en meng het door het venkelmengsel met wat peterselie.
Snijd de zwaardvis in dunne plakken en lepel de marinade erover.
Breng nu de coquilles (st. Jacobsschelpen) op smaak met wat peper. Doe wat olijfolie in een pan en bak ze 1 minuutje aan elke kant. Haal ze uit de pan en blus de pan af met wat citroensap, witte wijn en een flinke scheut olijfolie. Schenk deze braadjus door een zeef over de coquilles en doe er tenslotte wat basilicum over.
Snijd de zwaardvis in plakken en lepel de marinade erover. Serveer met de coquilles en de pasta.
|
|
|